Brochetas de pescado
(6 raciones)
Ingredientes:
500 g de filetes gruesos de pescado cortados
en cubos
3 tazas de arroz al vapor (225 g)
4 calabacitas italianas cortadas en rebanadas
gruesas (600 g)
2 pimientos cortados en pequeños trozos (210 g)
1 cebolla cortada en cuadros pequeños (200 g)
12 champiñones (180 g)
el jugo de 4 limones (120 g)
1/4 taza de aceite (60 ml)
1 diente de ajo finamente picado (2 g)
6 a 12 palitos para brochetas
sal y pimienta al gusto
Preparación:
1. Mezcle el jugo de limón, el ajo, la sal y la pimienta en un recipiente.
2. Agregue los trocitos de pescado y déjelos macerando durante una hora.
3. En cada uno de los palitos inserte los vegetales alternándolos con un trozo de pescado,
así sucesivamente hasta terminar con los ingredientes.
4. Unte las brochetas con el aceite y salpimiéntelas.
5. Áselas girándolas ocasionalmente hasta que el pescado y los vegetales estén
bien cocidos.
6. Sirva las brochetas sobre una cama de arroz
Aporte nutrimental
(por ración)
Kilocalorías ………. 393
Proteínas………….. 23 g
Grasas…………….. 14 g
Colesterol………… 42 mg
Fibra dietética…….. 4 g
Fuente: Profeco
