Chileatole

by Aficionado on 8 abril 2009

Chileatole
(6 raciones)

Ingredientes:

3 elotes desgranados (885 g)
4 tazas de caldo de pollo (960 ml)
1 pechuga de pollo deshebrada (450 g)
300 g de masa de maíz
1 trozo de cebolla (65 g)
3 chiles anchos asados, desvenados y remojados en una taza de agua (48 g)
2 cucharadas de aceite (20 ml)
1 rama de epazote (5 g)
sal al gusto

Preparación:

1. Licue los chiles y la cebolla con 1/2 taza del agua de remojo de los chiles.

2. Cuele la salsa y viértala en un recipiente que contenga el aceite caliente; cuando haya sazonado, agregue los granos de elote, el pollo y las 3 tazas de caldo. Tape y deje a fuego medio.

3. Aparte, diluya la masa en la 1/2 taza de agua de remojo restante e incorpore a la preparación anterior junto con el epazote. Condimente con sal al gusto.
4. Deje hervir a fuego bajo durante 20 minutos.

5. Sirva en tazones y, si desea, añada unas gotas de jugo de limón.

Aporte nutrimental
(por ración)

Kilocalorías……….. 338
Proteínas…………… 15 g
Grasas………………. 14 g
Colesterol………….. 40 mg
Fibra dietética………. 5 g

Fuente: Profeco

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