Técnica y consejos para sorprender con una cena “baja en calorías”.
Necesitas
- Un plato
- Piezas de pescado crudo (salmón y atún)
- Cuchillo liso y filoso (no dentado)
- Tabla para cortar
- Salsa de soya
Elige el pescado
- Lo más recomendable es consultar un vendedor profesional y solicitar que la pieza que te venda este lista para sashimi. Con esta instrucción, el vendedor te cortará con el grueso ideal para el corte.
Si te decides comprar una pieza para cortarla tú, asegúrate que esté fresca, con la humedad necesaria, no pegajosa, con buen olor y textura.
Hay dos tipos de corte: recto e inclinado. El segundo es más fácil, sólo inclina el cuchillo y deslízalo en diagonal en un movimiento. El beneficio del primer es que puedes hacer lajas más delgadas pero dependes del filo del cuchillo. El grosor convencional es de 0.5 cm, pero si tu habilidad te lo permite, entre más delgado, mejor.
CON LIMON SABE MEJOR
- Mezcla media taza de salsa de soya con media de jugo de limón.
- Agrega tres cucharadas de aceite y, si te gusta, chile de árbol en rodajas. Ahora si, a remojar el sashimi
