Una de las hortalizas más consumidas en el mundo favorece la salud del sistema cardio vascular y del higado gracias a un compuesto denominado ácido 9-oxo- octadecadienoico, que regula la presencia de colesterol y triglicéridos en la sangre.
El doctor Teruo Kawada, de la Universidad de Kyoto (Japón), autor del estudio publicado por el Journal of Molecular Nutrition & Food Research. asegura que gracias a su composición el tomate combate las consecuencias del sobrepeso y de la dislipidemia, una enfermedad causada por niveles elevados de colesterol y triglicéridos que no causa molestias pero que podría ser una antesala de la arteriosclerosis y la cirrosis. Para prevenir estas enfermedades y otras como los infartos de corazón y de cerebro, resulta crucial consumir alimentos que han demostrado su capacidad para eliminar las grasa perjudiciales de las arterias. Además del ácido 9-oxo·octadecadienoico. el tomate posee dosis significativas de otros nutrientes antioxidantes beneficiosos. como el licopeno y las vi taminas C y E.
