De aquí a unos años nadie nos pillará en la cocina salpicados de aceite ni con las manos en la masa. Los pucheros, los fogones y los libros de recetas de la abuela habrán sido relegados por electrodomésticos de última generación conectados entre sí y con acceso a Internet, aparatos de auto-limpieza, ciberaguiñanos.

La cocina del futuro será un espacio multimedia inteligente. Los usuarios podrán consultar su correo electrónico, descargar y reproducir archivos, ver la tele y escuchar la radio digital en el frigorifico. Este contará también con un sistema de control de alimentos, que se activará cuando algún producto haya caducado y realizará la compra on-line para reponerlo.

Cocineros de pitiminí. Todos los espacios de trabajo en la cocina del mañana incluirán sensores olfativos e infrarrojos para evaluar la calidad de las verduras y las carnes frescas. Por otro lado, habrá dispositivos con pantallas holográficas en 3D que ofrecerán Información nutricional acerca de los alimentos que nos dispongamos a cocinar. Y usaremos recipientes con etiquetas sensoriales capaces de controlar el nivel de su contenido.

Sin duda, será más fácil sorprender con nuestros platos a los invitados, gracias a la ayuda de cocineros virtuales y a los monitores informativos integrados en las ventanas semitransparentes, donde podremos seguir las recetas paso a paso. Las placas de inducción serán más potentes, seguras y ecológicas que las actuales. Y lo mejor: después de usar la cocina no tendremos que fregarla; un robot capaz de localizar las manchas y los desperdicios se encargará de la limpieza general.

Fuente: Revista Muyinteresante

Podras cortar la verdura de varias formas, esto depende mucho de tu destresa y lo afilado que este el cuchillo, asi como también el proposito culinario – un vegetal cuece antes cuando más fino quede -. Los cortes estándar más usados en cocina son estos:

1. Bastones. Piezas rectangulares de 6 a 7 de largo por 1 cm de ancho. Es la forma habitual para freír papas.

2. Chiffonade. Tiritas muy finas, de 3 mm de anchura; se aplica sobre todo en hortalizas de hoja grande, como la lechuga.

3. Brunoise. La verdura se trocea en daditos de entre 1 o 2 milimetros de lado.

4. Juliana. Consiste en obtener más finas que las del corte en bastón, más anchas que las del chiffonade y alargadas – unos 4 cm, para un grosos de 2 a 3 mm.

5. Pluma. Corte exclusivo para la cebolla. Se realiza en cuña y sin llegar a fraccionar el nudo.

6. Noisette. Con ayuda de un utensilio de cocina llamado sacabolas o sacabocados, se extraen pequeñas bolas de fruas y hortalizas que después pueden ser cocinadas o servidas crudas.

7. Paisana. Primero se cortan las verduras en bastones de 1 cm de ancho para obtener de ellos piezas cúbicas de 1 cm de lado.

8. Vichy. Exclusivo de hortalizas alargadas, consiste en hacer anillos de 2 a 3 cm de grosor,, en dos variedades; vichy maigre – rodajas delgadas – y vichy gros – gruesas-.

9. Concasse. Cuando se trocea la pulpa del tomate en cuadraditos.

Fuente: Revista MuyInteresante

Todo apunta a que por entonces también se consumían hamburgesas de carne, pizzas y doner kebabs. Como muestra, un botón: en el Antiguo Egipto, cuando era el cumpleaños del faraón se le agasajaba con una mesa redonda, aplastada y aromatizada con especias que bien podría ser la tatarabuela de la pizza que consumimos hoy.

Según el articulo Kebab: An Ancient Mesopotamian Treat, de Navwal Nasrallah, autora de varios estudios sobre el origen de la comida iraquí, estos cáloricos bocadillos, elaborados con carne asada de pollo o cordero en un grill giratorio, se consideraban un manjar sólo apto para los reyes persas. La receta más antigua está escrita en Kitab al-Tebeekh, un libro de cocina del siglo X hallado en Bagdad que describe el kebab como un plato hecho con lonchas de carne adobada a la parrilla envueltas en pan.

En el caso de las hamburgesas , se dice que fueron los inmigranttes alemanes del siglo XIX quienes desde el puerto de Hamburgo llevaron esta fast food a EE.UU. White Castle fue en 1921 la primera cadena americana de hamburgueserias; después vendrían los famosos restaurantes McDonald´s y Burger King.

Existen dos reglas básicas a tener en cuenta para disfrutar de un vino espumoso: servirlo en copas altas y estrechas – las ideales son las flautas y tulipas -, que lentifican la pérdida del gas – y a una temperatura entre los 6C y los 9C. Para enfriar un cava en la justa medida, o sea, aquella que no anula las burbujas ni anestesia el paladar, lo idóneo es sumergir la botella durante 30 minutos en un cubitera con agua y hielo. hay que evitar las malas prácticas, como meter la botella en el congelador, poner hielo en la copa al servirlo o usar vasos helados.

El descorche también es importante. Hay que proceder de la siguiente manera: sujetar firmemente el tapón y girar de forma lenta la botella, inclinandola horizontalmente.

Debemos buscar sus raíces en la repostería tradicional estadounidense del siglo XlX. Por entonces, los cupcakes se solían presentar dentro de tazas; de ahí posiblemente derive su nombre: cup -taza- y cake-tarta-. De hecho, este dulce elaborado con mantequilla, azúcar, huevos y harina también se conoce como taza de pastel.

La savia de la lechearena (Euphorbia peplus) puede servir para tratar los cánceres de piel menos graves. según un estudio del Instituto de Investigación Médica de Queensland (Australia). Sería una opción para aquellos pacientes que no responden a los tratamientos actuales (extirpación. congelación o fototerapia) o sufren de rebrotes de la enfermedad. La aprobación del tratamiento está pendiente de las pruebas de seguridad.

Una de las hortalizas más consumidas en el mundo favorece la salud del sistema cardio vascular y del higado gracias a un compuesto denominado ácido 9-oxo- octadecadienoico, que regula la presencia de colesterol y triglicéridos en la sangre.

El doctor Teruo Kawada, de la Universidad de Kyoto (Japón), autor del estudio publicado por el Journal of Molecular Nutrition & Food Research. asegura que gracias a su composición el tomate combate las consecuencias del sobrepeso y de la dislipidemia, una enfermedad causada por niveles elevados de colesterol y triglicéridos que no causa molestias pero que podría ser una antesala de la arteriosclerosis y la cirrosis. Para prevenir estas enfermedades y otras como los infartos de corazón y de cerebro, resulta crucial consumir alimentos que han demostrado su capacidad para eliminar las grasa perjudiciales de las arterias. Además del ácido 9-oxo·octadecadienoico. el tomate posee dosis significativas de otros nutrientes antioxidantes beneficiosos. como el licopeno y las vi taminas C y E.

Más dulce y suave que la blanca, la cebolla roja resulta exquisita en las ensaladas, a las que da un toque de color. Como otras variedades de cebolla, aporta pocas calorías (unas 40 por 100 gramos) y ayuda a depurar el organismo gracias a su efecto diurético. Junto a pequeñas cantidades de vitamina C y áciddo fólico contiene compuestos azufrados y flavonoides antioxidantes, que la convierten en un auténtico tesoro para la salud. Si se come con regularidad, ayuda a regular el colesterol y el azúcar de la sangre, alivia los problemas circulatorios y mejora las infecciones de las vías respiratorias y el aparato digestivo. Se considera también una buena aliada en la prevención del cáncer.

En México la mitad de los diabéticos no saben que lo son, y el 60% de los casos de alto riesgo pueden evitar desarrollar la enfermedad. Por esto, Laboratorios Merck en alianza con las instituciones de salud nacionales y autoridades del sector salud nacionales y autoridades del sector salud alemanas dirigen todos sus esfuerzos a una campaña de concientización para doctores y paciente. El objetivo es aplicar un tes elemental y rápido en todas las consultas para detectar etapas reversibles del padecimiento. Da el primer paso y acude con tu médico general para que te realice un chequeo.

Técnica y consejos para sorprender con una cena “baja en calorías”.

Necesitas
- Un plato
- Piezas de pescado crudo (salmón y atún)
- Cuchillo liso y filoso (no dentado)
- Tabla para cortar
- Salsa de soya

Elige el pescado
- Lo más recomendable es consultar un vendedor profesional y solicitar que la pieza que te venda este lista para sashimi. Con esta instrucción, el vendedor te cortará con el grueso ideal para el corte.

Si te decides comprar una pieza para cortarla tú, asegúrate que esté fresca, con la humedad necesaria, no pegajosa, con buen olor y textura.

Hay dos tipos de corte: recto e inclinado. El segundo es más fácil, sólo inclina el cuchillo y deslízalo en diagonal en un movimiento. El beneficio del primer es que puedes hacer lajas más delgadas pero dependes del filo del cuchillo. El grosor convencional es de 0.5 cm, pero si tu habilidad te lo permite, entre más delgado, mejor.

CON LIMON SABE MEJOR
- Mezcla media taza de salsa de soya con media de jugo de limón.
- Agrega tres cucharadas de aceite y, si te gusta, chile de árbol en rodajas. Ahora si, a remojar el sashimi