Rendimiento: 1 litro – Tiempo de preparación: 6 horas
Caducidad: un año – Ahorro: 35% con respecto al producto comercial
Ingredientes:
• 1/4 de taza de agua purificada
• 1/2 cucharadita de grenetina
• 1 lata de leche evaporada refrigerada
• 2 huevos enteros medianos
• 2 claras de huevo
• 1 taza de crema dulce
• 5 cucharadas de azúcar blanca (refinada)
• 3 cucharaditas de vainilla
• Unas gotas de colorante amarillo (el necesario para darle el tono deseado al helado)*
*Se consigue en tiendas de autoservicio o en tiendas de materias primas.
Utensilios:
• 2 tazones de vidrio de 1 litro
• batidor de globo o batidora eléctrica
• flanera de vidrio
• molde de vidrio refractario cuadrado
• papel aluminio
• recipiente de plástico de 1 litro con tapa
Procedimiento:
1. Vierta el agua en una flanera y disuelva la grenetina. Déjela reposar durante 5 minutos para que se hidrate.
2. Vierta en un tazón la leche evaporada, los huevos enteros y la grenetina hidratada.
3. Ponga el tazón a baño maría (vea “Baño maría” en el vínculo “Procedimientos y técnicas”) bata la mezcla hasta que espese (10 minutos aproximadamente).
4. Vacíe la mezcla en el molde cuadrado, tape con el papel aluminio y póngalo en un baño de hielo para enfriarlo (10 minutos aproximadamente). Después refrigere la mezcla durante 15 minutos.
5. En uno de los tazones bata las claras de huevo a punto de turrón (vea “Puntos del huevo batido” en el vínculo “Procedimientos y técnicas”), y en el otro bata la crema hasta que esponje; después, agregue poco a poco el azúcar a la crema para fijar la espuma mientras sigue batiendo.
6. Saque la mezcla del paso 4 del refrigerador y añádala a las claras a punto de turrón. Agregue también la crema batida del paso anterior, la vainilla y el colorante integrando de manera envolvente con una pala.
7. Vacíe al recipiente de plástico, tape y congele durante por lo menos 5 horas.
Conservación:
El helado se debe conservar en el congelador.
Recomendaciones:
• Para hacer helado de chocolate, agregue cuatro cucharadas de cocoa al poner la leche en el baño maría.
• Si poco antes de consumirlo nota que el helado tiene una consistencia muy compacta, como de piedra, puede licuarlo y devolverlo al congelador.
Fuente:Profeco
