Rendimiento: 480 g – Tiempo de preparación: 20 minutos
Ahorro: Hasta un 40 por ciento del valor comercial.
Ingredientes:
1 3/4 de tazas de aceite de cocina (de maíz o de girasol)
3 yemas de huevo
4 cucharadas cafeteras de vinagre blanco
3 limones medianos (el jugo)
1/2 cucharada cafetera de azúcar
1/2 cucharada cafetera de sal
1/8 de cucharada cafetera de mostaza
1 pizca de pimienta blanca
1/4 de pepino cortado en trozos muy pequeños
rajas de chile en vinagre, finamente picadas y bien escurridas
Utensilios:
licuadora o batidora
frasco esterilizado con capacidad de 500 ml
etiqueta adherible
cuchara sopera de acero inoxidable
recipiente de vidrio o de plástico con capacidad de un litro
Procedimiento:
Licue todos los ingredientes, excepto los chiles y el pepino, hasta obtener una mezcla homogénea.
Sin dejar de licuar añada el aceite, poco a poco, formando un hilo constante; la mezcla debe adquirir la consistencia característica de la mayonesa.
En el recipiente vacíe la mayonesa y añada los chiles y el pepino, integrándolos de manera envolvente con la cuchara.
Inmediatamente vierta la mezcla en el frasco y ciérrelo perfectamente.
Conservación y caducidad :
Etiquete el frasco con el nombre del producto, la fecha de elaboración y la de caducidad, que es de cinco meses si se conserva en un lugar fresco y oscuro o en el refrigerador. Una vez abierto el frasco se recomienda mantenerlo en refrigeración y consumirlo dentro de los tres meses siguientes
Recomendaciones :
Para no introducir una y otra vez los utensilios en el frasco vacíe la cantidad que va a utilizar en un recipiente, así evitará que se contamine
Fuente:Profeco
