Rendimiento: 400 g. aprox. – Tiempo de preparación: 1 hora
Ingredientes:
350 g de carne de pescado sin hueso, limpia y picada en trozos pequeños (prefiera las especies baratas)
1 litro de agua limpia para cocer el paté
1/2 taza de aceite de cocina (120 ml)
1/2 taza de agua (120 ml)
1 cucharada cafetera de cebolla en polvo
1 cucharada cafetera de sal de mesa
1/2 cucharada cafetera de azúcar
Utensilios:
licuadora
olla o cacerola con capacidad de 2 litros
palita de plástico o de madera
bolsa nueva
recipiente de plástico con tapa de cierre hermético
etiqueta adherible
Coloque la carne de pescado en el vaso de la licuadora junto con la media taza de agua y el aceite, licue hasta formar una pasta fina y tersa.
Para dar sabor al paté añada los ingredientes restantes: cebolla, sal, azúcar y licue hasta formar una pasta homogénea.
Ponga a hervir el litro de agua tapando el recipiente. Mientras, vacíe el paté a la bolsa con ayuda de la palita, desde el fondo hacia arriba y evitando dejar burbujas de aire; cierre haciendo un nudo y dejando un espacio entre el contenido y Øste, para que al momento de cocinarlo la bolsa no llegue a reventarse.
Cuando el agua empiece a hervir coloque la bolsa con el paté y déjelo por 30 minutos para que se cueza.
Sáquelo y vacíelo nuevamente a la licuadora para homogeneizar.
Envasado, conservación y caducidad:
Vacíe el paté en el recipiente de cierre hermético, ciérrelo perfectamente y etiquete con el nombre, fecha de elaboración y caducidad. El producto se conserva hasta por dos semanas en refrigeración.
Recomendaciones
El paté de pescado es una forma novedosa de presentar sus alimentos: úselo para untar en bocadillos, sándwiches o tortas, en lugar de mayonesa, paté de cerdo o queso.
Dato interesante:
La carpa contiene muy pocos ácidos grasos insaturados (que provocan que el pescado se descomponga más pronto), lo que la convierte en una especie muy aceptada. En estado adulto, el pez llega a medir entre 70 y 90 cm de longitud, con un peso promedio de 5 a 9 kg. Además es de bajo costo en el mercado.
Fuente:Profeco
